باحثون من وزارة العلوم والتكنولوجيا يصدرون كتاباً في مجال تلوث الغذاء المصنع وتكوين الطبقة الإحيائية

     أصدر عدد من الباحثين من وزارة العلوم والتكنولوجيا كتاباً علمياً في مجال تلوث الغذاء المصنع وتكوين الطبقة الإحيائية.

 بيان وزاري أشار إلى أن الباحثين “د. سعد صباح فخري” و “د. أحمد إبراهيم جاسم” والسيدة “منال عبد اللطيف حسن” من مركز بحوث تلوث الغذاء التابع لدائرة البيئة والمياه في وزارة العلوم والتكنولوجيا أصدروا بجهود محلية الكتاب الثاني خلال هذا العام في مجال تلوث الغذاء المصنع وتكوين الطبقة الإحيائية اللزجة وتقنيات إزالتها بالتعاون مع دار لامبرت الألمانية للنشر.

الكتاب يعد الأول من نوعه ويقع في” 69″ صفحة حول بكتيريا Listeria monocytogenes واختبارات تكوينها للطبقة الإحيائية.

 كما يستعرض الكتاب التجارب العلمية حول هذه البكتيريا المرضية وإنتاج الطبقة الجرثومية في مصانع إنتاج وإعداد الأغذية المصنعة الجاهزة للطبخ أو المطبوخة والمجمدة، وكذلك دراسة بعض تقنيات إزالة هذه الطبقة الإحيائية من الأدوات والسكاكين والخلاطات المعدنية والملحقات الأخرى. كما يسلط الضوء على البيئة المثلى لنمو البكتيريا وتكاثرها بصورة تؤدي إلى تفاقم المشاكل الصحية والاقتصادية.